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1，五星级酒店的冰箱是怎样管理的啊。详细
⑤五星饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。
拟申请星级的饭店必须向星级饭店评定与检查机构出示以下材料，并保证其真实有效性。
一、 员工手册
包括总经理致辞、角色阐释、服务理念、行为通则、以及员工福利、奖惩、安全基本管理制度等。
一至五星级饭店必须提供。
二、 组织机构图
本报告书中所说的组织机构图是指负责饭店运转的正式组织机构图，包括饭店组织机构图和部门组织机构图。
一至五星级饭店必须提供。
三、 管理制度
管理制度是饭店科学化管理的基础和服务与管理模式的操作工具。它能最大限度减少包括管理者在内员工行为的随意性。本报告书所谓的管理制度主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等，必要可专门形成《经理手册》。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。大体来说，管理制度可以分为服务流程管理制度、支持性流程管理和全局性职能管理制度几大类。
管理制度应当及时修订，以达到现代饭店科学管理的基本要求。为此，国家旅游局提倡星级饭店积极采用符合国际惯例和国际通行的财务、质量、人力资源等方面的管理制度。
一星级饭店必须提供3项以上服务流程管理制度，2项以上支持性流程制度和1项以上全局性职能管理制度；从关键项目和严谨程度方面进行要求，不分星级，不从量上要求。投诉处理、设备养护、清洁卫生、成本控制、员工培训、激励。
二星级饭店必须提供4项以上服务流程管理制度，3项以上支持性流程制度和2项以上全局性职能管理制度；
三星级饭店必须提供5项以上服务流程管理制度，4项以上支持性流程制度和3项以上全局性职能管理制度；
四星级饭店必须提供8项以上服务流程管理制度，6项以上支持性流程制度和5项以上全局性职能管理制度；
五星级饭店必须提供12项以上服务流程管理制度，10项以上支持性流程制度和8项以上全局性职能管理制度；
四、 部门化运作规范
为了使各工作区域和不同的管理层级能够达到一种有序运行的状态，星级饭店需要制订各个部门的运作规范。一般来说，部门化运作规范包括以下主要内容：
1、管理人员岗位工作说明书
对管理人员的工作岗位、班次、指令与反馈渠道、工作目标、工作职责和任职条件、任职要求等项内容进行说明。
一星级以上饭店要求提供。
2、管理人员工作关系表
对不同部门和不同层级进行与饭店管理有关的计划、组织、审批、指令、反馈、控制等活动以及相应的上下级关系、协调关系进行表格化说明。
三星级以上饭店要求提供
3、管理人员工作项目核检表
管理人员每天、每周、每季、每年需要进行的工作项目进行列表，以备自查和上级核查。
三星级以上饭店要求提供。
4、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录
质量管理和保持饭店星级标准是贯穿于饭店管理各个方面、各个环节的常备工作。而且质量是管理出来的，而不仅仅是检查出来的。为此，饭店需要有专门的质量管理文件以及与此配套的工作用表和质量管理的记录。饭店管理者，特别是高层管理者也应当在自己的日常管理行为中尽力体现上述文件所规定的质量理念，包括顾客导向、全员参与、专业管理、全流程要覆盖等原则。
三星级以上饭店要求提供。
五、 服务和专业技术人员岗位工作说明书
对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。
一星级以上饭店要求提供。
六、 服务项目、程序与标准说明书
针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行局面说明。
二星级以上饭店要求提供。
七、 工作技术标准说明书
对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。
一星级以上饭店必须提供。
四星级以上饭店还要求提供与设施设备、空间区域的维修保养与清洁卫生有关的作业技术标准的书店材料。
八、 其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件
在饭店提供的上述材料中，必须体现现代饭店管理和星级饭店所要求的质量、环保、科技和对当地社会文化发展的承诺，并有相应的措施保证这些承诺能够在饭店管理中得以贯彻和执行。 fantasy_jkl 2009-11-30 16:57:35 6. 5 五星级
6. 5. 1 饭店布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全。
6. 5. 2 内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。
6. 5. 3 指示用标志清晰、实用、美观，公共信息图形符号符合GB／T 10001.1和GB／T 10001.2的规定。
6. 5. 4 有中央空调(别墅式度假饭店除外)，各区域通风良好。
6. 5. 5 有与本星级相适应的计算机管理系统。
6. 5. 6 有公共音响转播系统。背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。
6. 5. 7 设施设备养护良好，无噪音，达到完备、整洁和有效。
6. 5. 8 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。
6. 5. 9 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
6. 5. 10 能用普通话和英语提供服务，必要时能够用第二种外国语提供服务。
6. 5. 11 前厅：
a) 空间宽敞，与接待能力相适应，不使客人产生压抑感；
b) 气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
c) 有与饭店规模、星级相适应的总服务台；
d) 总服务台各区段有中英文标志，接待人员24 h提供接待、问询和结账服务；
e) 提供留言服务；
{) 提供一次性总账单结账服务(商品除外)；
g) 提供信用卡结算服务； ’
h) 18 h提供外币兑换服务；
i) 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、中英文所在地交通图、全国旅游交通图、所在地和全国 旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；
j) 24 h接受客房预订；
k) 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
1) 设门卫应接员，18 h迎送客人；
m) 设专职行李员，有专用行李车，24 h提供行李服务。有小件行李存放处；
n) 有管理人员24 h在岗值班；
o) 设大堂经理，18 h在岗服务；
p) 在非经营区设客人休息场所；
q) 提供代客预订和安排出租汽车服务；
r) 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人
提供必要的服务。http://www.ziyouyou.com/html/guide/law/468.html
6. 5. 12 客房：
a) 至少有40间(套)可供出租的客房；
b) 70％客房的面积(不含卫生间和门廊)不小于20㎡；
c) 装修豪华，具有文化氛围，有舒适的床垫、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰。采用区域照明且目的物照明度良好；
d) 客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
e) 有面积宽敞的卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸 并带淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘。水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的无明显噪音的排风系统，温度与客房无明显差异。有110V／220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。24 h供应冷、热水；
f) 有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；
g) 提供国际互联网接人服务，并备有使用说明；
h) 有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质优良。备有频道指示说明。播放内容应符合中国政府规定；
i) 有可由客人调控且音质良好的音响装置；
j) 有防噪音及隔音措施，效果良好；
k) 有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；
1) 有沙帘及遮光窗帘；
m) 有单人间；
n) 有套房；
o) 有至少四个开间的豪华套房；
p) 有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景区(点)介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；
q) 客房、卫生间每天全面清理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套。客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清理，补充客用品和消耗品；
r) 床上用棉织品(床单、枕芯、枕套、棉被及被衬等)及卫生间针织用品(浴巾、浴衣、毛巾等)材质良好、工艺讲究、柔软舒适；
s) 提供开夜床服务，放置晚安致意晶；
t) 24h提供冷热饮用水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；
u) 客房内设微型酒吧(包括小冰箱)，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；
v) 客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；
w) 提供叫醒、留言及语音信箱服务；
x) 提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24h内交还客人。18h提供加急服务；
y) 有送餐菜单和饮料单，24 h提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌；
z) 提供擦鞋服务。
6. 5. 13 餐厅及吧室：
a) 有布局合理、装饰豪华的中餐厅；
b) 有布局合理、装饰豪华、格调高雅的专业外国餐厅，配有专门厨房；
c) 有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间；
d) 有三个以上宴会单间或小宴会厅。能提供宴会服务；
e) 有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮晶服务的场所；
f) 餐具按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生；
h) 菜单及饮品单装帧精美，完整清洁，出菜率不低于90％。
6. 5. 14 厨房：
a) 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；
b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；
c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；
d) 冷菜间有二次更衣场所及设施；
e) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足；
f) 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并定期清理过期食品；
g) 洗碗间位置合理；
h) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持畅通清洁；
i) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；
j) 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。
6. 5. 15 会议康乐设施：有会议康乐设施设备，并提供相应服务。
6. 5. 16 公共区域：
a) 有足够的停车场；
b) 三层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅；另配有服务电梯；
c) 有公用电话，并配备市内电话簿；
d) 各主要区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；
e) 有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念晶、工艺晶等商品；
f) 有商务中心，代售邮票，代发信件，代办电报、电传、传真、复印、国际长途电话，提供打字和电脑出租等服务；
g) 代购交通、影剧、参观等票务；
h) 提供市内观光服务；
i) 有紧急救助室；
j) 有应急供电系统和应急照明设施；
k) 主要公共区域有闭路电视监控系统；
1) 走廊地面满铺地毯或其他高档材料，墙面整洁、有装修装饰，24h光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚醒目，位置合理。
6. 5. 17 在选择项目中至少具备33项。
2，冰箱的分类
1．以冰箱内冷却方式分类
冷气强制循环式：又称间冷式（风冷式）或无霜冰箱。冰箱内有一个
小风扇强制箱内空气流动，因此箱内温度均匀，冷却速度快，使用方便。
但因具有除霜系统，耗电量稍大，制造相对复杂。冷气自然对流式：又称
直冷式或有霜电冰箱。其冷冻室直接由蒸发器围成，或者冷冻室内有一个
蒸发器，另外冷藏室上部再设有一个蒸发器，由蒸发器直接吸取热量而进
行降温。此类冰箱结构相对简单，耗电量小，但是温度无效性稍差，使用
相对不方便。
冷气强制循环和自然对流并用式：此类形式的电冰箱近年来新产品较
多采用，主要是同时兼顾风、直冷冰箱的优点。
2．按电冰箱用途分类
冷藏箱：该类型电冰箱至少有一个间室是冷藏室，用以储藏不需冻结
的食品，其温度应保持在0℃以上。但该类型电冰箱可以具有冷却室、制
冰室、冷冻食品储藏室、冰温室，但是它没有冷冻室。
冷藏冷冻箱：该类型电冰箱至少有一个间室为冷藏室，一个间室为冷
冻室。冷冻箱：该类型电冰箱至少有一间为冷冻室，并能按规定储藏食品，
可有冷冻食品储藏室。
3．按电冰箱适用的环境条件分类电冰箱按气候环境分为亚温带型
（SN）、亚热带型（ST）、热带型（T）。
3，吸收式冰箱的制冷原理是怎么回事
吸收式冰箱
一、吸收式冰箱的概述：
扩散-吸收式冷藏箱(以下简称吸收式冰箱)是一种环保型的高科技产品，由于不用氟立昂，保护了大气臭氧层，没有压缩机和任何机械传动部分，运行不会产生任何噪音，因此被国际环保组织誉为“双绿色环保产品”。
吸收式冰箱因技术先进科技含量高，虽然有不少酒店大量使用，但具体工作原理确不为一般用户了解，现讲其工作原理表述如下：
吸收式冰箱是由扩散吸收式制冷机芯和箱体及有关配件组合而成，其核心部位是制冷机芯，机芯是由一些钢管经弯曲成型、组合焊接而成的全封闭系统。系统内按照一定比例灌入氨、氦气和水。制冷剂为氨，水为吸收剂，氦气为扩散剂。机芯直接用热源为原动力推动制冷剂循环达到制冷目的，系统利用热虹吸原理使制冷系统在没有任何机械传送的情况下连续进行。
制冷机芯的工作原理是：制冷机芯主要有发生器、冷凝器、蒸发器等主要部件组成。液氨在蒸发器内低分压下，其氨蒸气向氦气中扩散，生成的氨、氦混合气中的氦气在吸收器中释放出氨气，被水吸收形成的浓氨溶液再进入发生器，利用工作热源在发生器中加热，加热后氨蒸汽蒸发，氨气经过冷凝器冷却成氨，氨水再进入蒸发器，由于物理上的变化，形成一次次的吸热、放热反应。
即：NH4OH→NH3+H20
NH3+H2O→NH4OH
整个循环系统无任何机械传动，因此无噪音产生。由于氨从氨水中蒸发只需要获得热量即可，因此可使用多种能源，这是用压缩机所不及。
二、吸收式冰箱的用途：
因为吸收式冰箱的特殊制冷原理，造成它工作状态的极其安静，特别适合用在对工作噪音要求较严格的场所，比如星级酒店的客房、医院的病房、个人公寓以及高档办公区的会议室及接待区。
4，吸收式冰箱的制冷原理是怎么回事
吸收式冰箱
一、吸收式冰箱的概述： 扩散-吸收式冷藏箱(以下简称吸收式冰箱)是一种环保型的高科技产品，由于不用氟立昂，保护了大气臭氧层，没有压缩机和任何机械传动部分，运行不会产生任何噪音，因此被国际环保组织誉为“双绿色环保产品”。 吸收式冰箱因技术先进科技含量高，虽然有不少酒店大量使用，但具体工作原理确不为一般用户了解，现讲其工作原理表述如下： 吸收式冰箱是由扩散吸收式制冷机芯和箱体及有关配件组合而成，其核心部位是制冷机芯，机芯是由一些钢管经弯曲成型、组合焊接而成的全封闭系统。系统内按照一定比例灌入氨、氦气和水。制冷剂为氨，水为吸收剂，氦气为扩散剂。机芯直接用热源为原动力推动制冷剂循环达到制冷目的，系统利用热虹吸原理使制冷系统在没有任何机械传送的情况下连续进行。 制冷机芯的工作原理是：制冷机芯主要有发生器、冷凝器、蒸发器等主要部件组成。液氨在蒸发器内低分压下，其氨蒸气向氦气中扩散，生成的氨、氦混合气中的氦气在吸收器中释放出氨气，被水吸收形成的浓氨溶液再进入发生器，利用工作热源在发生器中加热，加热后氨蒸汽蒸发，氨气经过冷凝器冷却成氨，氨水再进入蒸发器，由于物理上的变化，形成一次次的吸热、放热反应。 即：NH4OH→NH3+H20 NH3+H2O→NH4OH 整个循环系统无任何机械传动，因此无噪音产生。由于氨从氨水中蒸发只需要获得热量即可，因此可使用多种能源，这是用压缩机所不及。 二、吸收式冰箱的用途： 因为吸收式冰箱的特殊制冷原理，造成它工作状态的极其安静，特别适合用在对工作噪音要求较严格的场所，比如星级酒店的客房、医院的病房、个人公寓以及高档办公区的会议室及接待区。