腊肉怎么吃？
腊肉的吃法非常多，一起来看看吧！
首先第一种，就是炖汤，平时大家炖汤的时候，都会选择新鲜的排骨或者猪蹄来炖汤，其实用腊肉来炖汤味道更香，很多朋友在做腊肉的时候，都会做一些腊排骨，但无论是腊排骨还是腊肉，都可以用来炖汤，特别是加上一些干豇豆一起炖，味道更鲜美，但由于腊肉经过熏制后，会比新鲜的猪肉更难嚼一点，所以在炖的时候时间炖长一点，把腊肉炖至软烂，更加好吃。
其次，就是炒了，这种烹饪方法最常用，腊肉也可以和各种食材一起炒，比如常做的有蒜苗炒腊肉、咸菜炒腊肉、蒜薹炒腊肉等，在炒腊肉的时候，也需要把腊肉先煮熟，然后切片后就可以炒了，在炒腊肉的时候，需要把配菜先炒熟，因为腊肉不能炒太久，否则吃起来就会很干，影响口感。
腊肉怎么做着吃好吃
腊肉炒冬笋比较好吃，做法如下： 用料：冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克。 步骤： 1、腊肉半条，洗净，入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油。 2、切片。 3、冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，洗净。 4、对半切开，再切薄片。 5、锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。用清水过一下，捞出沥干。 6、锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。 7、倒入干辣椒，姜葱蒜，翻炒均匀。 8、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。 9、待汁水收差不多时，倒入笋片，翻炒1～2分钟。 10、加鸡精，倒入蒜苗，关火翻炒均匀盛盘。 11、成品。
腊肉怎么做好吃
前言
属于粤菜菜谱，主要原料五花肉；工艺是风干，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，小编欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
方法
1
1、把五花肉分切成条状。
2
2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
3
3、肉内加入30g盐，抹均匀。
4
4、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
5
5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
6
6、在阴凉处风干12小时。
7
7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。
8
8、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
9
温馨提示：
1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。
2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。
4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。
6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
7、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
吃出健康：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
美食禁忌：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
腊肉怎么做好吃
腊肉清蒸最好吃。1、选肥瘦相间的腊肉，放在炉灶中烧皮，直到腊肉的皮有气泡即可；2、用50度左右的水清洗腊肉，多洗几遍直到清洗干净；3、将腊肉切成薄片，摆盘后放进锅中蒸10分钟左右；4、出锅后可以沾一些蒜蓉辣椒酱食用，口感更佳。
1、选腊肉是关键，买腊肉时其它的因素可以不考虑。但腊肉要想好吃，一定要够干。腊肉一般是五花肉、后腿肉以及颈圈肉。五花肉肥瘦相间，后腿肉比较瘦，是整片的瘦肉。颈圈肉相比其他肉更脆口，最好选择肥瘦相间的五花肉。
2、用炉灶烧皮，如果不烧皮腊肉就咬不动。烧皮至起泡即可，这一步一定要小心操作。
3、建议用50度或者开水冲洗腊肉，因为柴火腊肉熏制的过程中，表面会附着一层烟尘和油的混合体，对身体是有害的。用热水可以更轻松洗掉，一定要洗干净一点。
4、将腊肉切成薄片，摆盘后放进锅中蒸10分钟左右，出锅后可以沾上辣椒酱食用。如果是先蒸再切，蒸制的时间就要加长。
腊肉的食用方法
家常炒腊肉 用料 腊肉 一块 大蒜苗 2根 胡萝卜 1根 辣椒 2个 开水 150克(吃饭的碗，半碗水) 家常炒腊肉的做法 腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。🤫必要操作，不可省略。 请点击输入图片描述 切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。 请点击输入图片描述 我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。 请点击输入图片描述 胡萝卜切片（忘记拍配菜了，这里随意找个图来配一配） 请点击输入图片描述 蒜苗切段，灵魂所在，不可少。 请点击输入图片描述 锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。 请点击输入图片描述 火的状态给大家拍一拍 请点击输入图片描述 腊肉的肥肉炒干饭图中这样，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。 请点击输入图片描述 翻炒一分钟 加入辣椒 炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂(其实如果单纯做辣椒炒腊肉，辣椒先干煸一下，再和腊肉炒也是非常好吃，就是另外的做法了，不明白的可以评论中告知。) 请点击输入图片描述 炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。这样可以让腊肉多汁，不那么柴。 盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。 请点击输入图片描述 摆拍下下，无滤镜拍摄，你炒好了也会是我这个样子。 请点击输入图片描述 小贴士 1.全程不需要调料2.腊肉一定要先下水煮3.出锅之后加开水焖煮能让腊肉不那么干4.配菜可以按照个人喜好进行调整