麻辣牛肉的家常做法
麻辣牛肉的家常做法： 主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克。 辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。 步骤： 1、首先备齐所有的食材。 2、把牛肉洗净后用刀切成薄片。 3、把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱姜切丝备用。 4、炒锅烧热后倒入福临门调和油烧至六成热时、加入花椒小火慢慢炸出香味后、放入葱姜丝爆出香味。 5、这个时候加入郫县豆瓣酱。 6、再加入海天豆瓣酱。 7、小火慢慢把调料翻炒出红油。 8、这个时候加入切薄片的牛肉。 9、大火进行翻炒片刻、看见牛肉断生变色时。 10、加入白糖提鲜调味。 11、再加入鸡精调味后。 12、大火继续翻炒2分钟左右时。 13、这个时候加入用刀切块的青椒和红椒块。 14、大火继续翻炒至青椒和红椒断生变色即可关火。麻辣牛肉完成。
麻辣牛肉怎么做
麻辣牛肉做法如下。1选料，必须选择牛大腿部位的肉，自贡俗话叫瓜瓜牛肉。做出来的牛肉口感散疏又有些韧劲儿。2牛肉切大块，与大料，八奈，桂皮，香叶，丁香，草果等香料放入冷水中，开火，水开后煮10分钟，将牛肉捞出切成长条，煮牛肉的汤留一部分备用。3芝麻用蒸饭帕包着洗净，入锅炒香备用。注意炒芝麻要用小火，以免炒糊。4用剪刀将干辣椒剪成辣椒条，锅中放入少许菜油将干辣椒备香。5锅中放入菜油，油煎熟后关火冷一会儿锅。纯油菜籽油有一股生味儿，多数人吃不惯这个味儿，冷锅的目的是以免油温太高会将辅料炒糊。冷油后放入大葱，老姜，大蒜炒出香味儿。6将切好的牛肉条放入炒香的油锅中，倒入煮牛肉的汤，放入盐，糖，炒入味儿，放辣椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，炒干水气。最后放入先备好的辣椒条增色，放入味精增鲜。
麻辣牛肉的做法
1.准备配料：锅中放水、牛肉，煮熟捞出，切条。 2.入锅炒制：锅中放油、花椒、辣椒面。 3.加入牛肉、糖、鸡精、盐、芝麻，翻炒均匀，盛出即可。 麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。 此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鲜香，开胃下酒。 麻辣牛肉的做法： 【主料】 牛肉、豆腐、豌豆 【辅料】 牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 步骤： 1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁； 2.葱、蒜洗净切末，豌豆洗净； 3.豆豉碾碎后与花椒粉混合； 4.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出； 5.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香； 6.再倒入牛肉炒至半熟； 7.最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀； 8.最后用水淀粉勾芡即可。
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干的做法： 原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。 做法步骤： 第1步、牛肉洗净切成丝。 第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。 第3步、老姜切末备用。 第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。 第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。 第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。 第7步、加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉的做法： 主料：牛腱肉500克。 辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个。 步骤： 1、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。 2、然后去掉上面的筋膜。 3、锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。 4、卤料：桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草，全部洗干净泡个半小时去除灰尘，所有材料用纱布包起来。 5、如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽、料酒、冰糖搅匀。 6、多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去，还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉，，大火烧开后转小火炖一到两个小时左右。 7、炖好之后拿出来放冷。 8、锅烧的比较烫之后熄火，在放入芝麻几秒钟就可以出锅。 9、花椒也一样。 10、花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以。 11、将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主。 12、生姜大蒜切碎末待用。 13、冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿。 14、加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋。 15、喜欢香菜的可以多放一些。 16、拌匀腌制一会儿就可以吃了。
麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉的做法： 主料：牛腱肉500克。 辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个。 步骤： 1、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。 2、然后去掉上面的筋膜。 3、锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。 4、卤料：桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草，全部洗干净泡个半小时去除灰尘，所有材料用纱布包起来。 5、如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽、料酒、冰糖搅匀。 6、多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去，还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉，，大火烧开后转小火炖一到两个小时左右。 7、炖好之后拿出来放冷。 8、锅烧的比较烫之后熄火，在放入芝麻几秒钟就可以出锅。 9、花椒也一样。 10、花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以。 11、将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主。 12、生姜大蒜切碎末待用。 13、冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿。 14、加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋。 15、喜欢香菜的可以多放一些。 16、拌匀腌制一会儿就可以吃了。