红烧猪脚如何做
红烧猪脚怎么做 食材 猪蹄 适量 料酒 适量 白糖、盐 适量 生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油 适量 方法/步骤 猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用，这步必不可少； 猪蹄凉水下锅焯水，放入少许葱、料酒焯水，猪蹄做出来会更好吃的，焯水后洗干净备用； 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 锅里放入适量食用油，油热后后放入适量白糖，猪蹄入锅开始炒糖色，提前放入葱、姜、桂皮，一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了； 请点击输入图片描述 然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量，翻炒； 请点击输入图片描述 翻炒后加水，以水没过猪蹄为准，开始炖煮； 请点击输入图片描述 6 小火炖煮2个小时左右，期间放入盐适量； 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 7 炖煮结束后收汁出锅，美味的红烧猪蹄就出锅喽
红烧猪脚怎么做
用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。 步骤： 1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。 2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。 3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。 4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。 5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了。 6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。 7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒。 8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。 9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透。 10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。 11、出锅前撒上小米辣，葱花即可出锅了。 12、成品。
红烧猪蹄的正确做法
十分喜欢猪蹄香糯劲滑的口感！如何让猪蹄吃起来不那么腻呢！是有窍门的，接下来请大家仔细看菜谱的步骤图！我家80多岁的老奶奶就最爱啃猪蹄，经常边吃猪蹄边告诉我和姑姑，你们两多吃点猪蹄啦！美容的呀！ 红烧猪蹄的做法 步骤step 1 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。 步骤step 2 干香菇提前温水泡发。 步骤step 3 两个土豆去皮后切滚刀块。 步骤step 4 准备香料。 步骤step 5 冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖 步骤step 6 冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。 步骤step 7 然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右 步骤step 8 然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味 步骤step 9 在加入一勺老抽上色 步骤step 10 加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。 步骤step 11 关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！ 红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄的做法如下： 主料：猪蹄2个。 辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。 1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来，然后将猪蹄捞出备用。 2、锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。 3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。 4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。 5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。 6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。 7、加入热水和盐大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。 8、大火收汁。 9、出锅装盘即可食用。
红烧猪蹄怎么做
红烧猪蹄的做法
很多人都想自己做一道红烧猪蹄，但是又不知道怎么做，下面让我们一起来学习一下吧。
所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。
制作步骤
1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。
2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。
4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。
5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。
红烧猪蹄怎么做
制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水
制作方法：
1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水。
2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水。

3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用。
4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒。
5、除此之外，还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色。
6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里。

7、继续翻炒，将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味。
8、炒香以后，往锅中冲入热水，水量与猪蹄齐平即可，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽提鲜，用铲子搅拌均匀。
9、烧开以后，转中火炖上四十分钟时间，把猪蹄充分给炖软炖入味。时间到，打开盖子，用筷子把料头给夹出来。

10、然后我们就可以开大火，对猪蹄进行收汁处理了，一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠，就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中，再撒上少许葱花进行点缀，美味的红烧猪蹄就做好了。
在制作红烧猪蹄时，大料是关键，但是我们要注意，白芷香味浓郁，只需准备一小片即可，除此以外，加入一小块山楂，可以使猪蹄炖的更快更软嫩。