什么木质的砧板好？
从传统的木头砧板到现代的合成材料砧板，砧板的材质在不断翻新，但许多人对砧板的观念还很陈旧，对砧板的重视也不够。搞清楚什么是适合的砧板，几块砧板够用，以及如何保养砧板，是认真负责的生活态度。 一块好砧板，能增加烹饪的快感和乐趣 钻研厨房的人，对砧板的要求一定极高。从功能上来讲，切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要经得起；从耐用度上来讲，不开裂不变形是基本要求；从食品安全角度上说，砧板要不容易滋生细菌，以确保食材处理的卫生。而对生活节奏快的都市人来说，砧板的清洁和保养不能太麻烦。 砧板会影响用刀的感觉。好的砧板能令菜刀的起落流畅，切菜的时候有切入感但又不至于咬刀。在配合展现刀工技术的同时，又不能损伤刀刃。更讲究一点的话，不同的砧板需要配不同的刀，比如日系厨刀硬度高，但韧性较差，刀刃比较脆，最好不要搭配硬的砧板使用，很容易损刀。 砧板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑。木质砧板的形状一般，一种是直接将原木横切制成，就是中国人最熟悉的“菜墩子”，最常见于传统中式后厨和菜市场的肉铺。一种是长方形的木质砧板，是将原木纵向切割而成。还有一种为了提高木材的利用率，采用的是复合型木材进行拼接。 按照加工特性，以木砧板的材质来说，可细分为硬木及软木两大种类。《中国烹饪工艺学》中认为，菜墩最好采用银杏木、柳树木、榆树木、榉树木等软木为材料锯制而成。这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不伤刀刃，不起木屑。软木中，银杏被认为是制作砧板最好的木质之一（野生银杏属国家一级重点保护野生植物）。银杏木做的砧板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，银杏砧板切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出 。 榉木也是砧板常用木质是。榉木硬度高，透气性强，纹理清晰、木材质地均匀、色调柔和流畅，在传统家具中使用范围很广。榉木砧板在宜家就可以买得到。 还有一种常见的木质砧板是铁木砧板。铁木泛指坚硬的木料，可用的木材种类有很多：铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木、龙眼木等等。其中蚬木为上品，蚬木质地坚硬如铁入水即沉，在中国广西西南龙州一带和云南西双版纳一带有产。广西龙州过去以产蚬木砧板闻名。不过蚬木属于国家二级濒危保护树种，严格控制砍伐。龙州蚬木砧板也名存实亡，市面上能买到的龙州蚬木砧板，都是从越南流入的。
砧板什么材质好
砧板什么材质好 砧板什么材质好，在市面上有众多材质不同的粘板，但是大家对于每种材质的优劣不是很清楚，因此在选粘板的时候都是看眼缘，看中哪个是哪个，下面我带大家简单了解一下砧板什么材质好。 砧板什么材质好1 菜板材质最好的是木、竹、塑料；菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。 一、木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的.食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。 二、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。 三、竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。 砧板什么材质好2 买木质砧板、竹子砧板、塑料砧板、天然橡胶木砧板比较好，下面具体来介绍一下。 一、木质砧板 密度高使用起来牢固，因为木质砧板韧性高，所以切起才来比较有感觉。木质砧板对木质的硬度要求比较高应该选择硬度较好的木材制作。 二、竹子砧板 竹子菜板是继木菜板之后的一种菜板。竹子菜板比木菜板要轻一些，而且不容易造假。竹子菜板在购买的时候要注意查看菜板上是否有竹节的纹路，没有的话就是假的。 三、塑料砧板 重量比较轻，方便携带。（应选择塑料砧板时应该注意要选择颜色均匀、半透明，没有杂质和刺激性气体）。 四、天然橡胶木砧板 采用精选天然橡胶木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌，易清洗;坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。人们可以购买这个材质的菜板。
塑料砧板很黑又脏怎么清洗塑料砧板很黑又脏解决方法
1、塑料砧板如果又黑又脏，就可以取适量的消毒液并用水稀释，然后将砧板浸泡在其中再用刷子刷洗就可以了。或者买一个粗质的水磨砂纸，用砂纸摩擦砧板边用清水清洗，污渍很快没有了。
2、塑料砧板是我们在生活中经常会用到的东西，但是在使用砧板的过程中，菜刀很容易就会将砧板化开留下缝隙，在砧板使用久了以后这些缝隙中就会留下很多的污垢，从而有发黑的迹象。
3、要清洗这样的砧板，我们可以准备一瓶84消毒液，然后取适量的消毒液并用清水稀释，接下来再把砧板放在稀释后的消毒液中浸泡一段时间，最后在用刷子就可以将它清洗干净了。
4、或者我们也可以购买一个粗质的水磨砂纸，然后用它轻轻打磨塑料砧板上有污垢、发黑的地方，并在这个过程中边用砂纸摩擦砧板边用水清水清洗，这样很砧板上的污渍很快就没有了。
如何清洗发黑了的塑料砧板
需要准备：小苏打、白醋、食盐、百洁布、清水。 1、首先在塑料砧板上倒上适量的小苏打。 2、然后把下苏打涂抹均匀。 3、接着再在塑料砧板上倒上适量的白醋。 4、再在塑料砧板上撒上一层食盐。 5、接下来用百洁布擦拭一下塑料砧板就可以了。 6、然后再用清水冲洗一遍塑料砧板就可以了。 7、最后塑料砧板就清洗干净了。