地沟油到底是什么
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，如回收的食用油、反复使用的炸油等都是地沟油。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。 地沟油的分类 地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 地沟油鉴别方法 1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油则夹杂着杂质。 2、闻味道，沾两滴油在手上搓几下，如果闻着有臭味或者其他难闻的味道则是地沟油。 3、尝味道，沾一点油尝一下，如果口感带酸味或则有焦苦味则有可能是地沟油。 4、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。
什么是地沟油
地沟油，又称馊水油或坑渠油，是指从废弃食物或残渣中提炼出的油。 地沟油包括回锅油（万年油）等废弃食用油。许多油品业者从餐馆饭店等回收已经使用过的废弃油进行重新加工处理，将地沟油当食用油，引起舆论关注。 2010年，据中国大陆专家估计，这种食用油占全中国大陆市场十分之一，当中包括街边摊档和高级餐馆，用于制造各式食物，如油条、羊肉串、水煮鱼、麻辣火锅、炸鸡腿、炸薯条等等。 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。但高度加工的地沟油在透明度上可及合格食用油。 闻不同油各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。但高度加工的地沟油完全无异味。 注意事项： 在日常生活中消费者可以学会通过看、闻、尝、听、问五个方面初步鉴别食用油真劣，但以下方法只适用于粗劣加工品，对于高度加工品或混搀品无效。掺有地沟油的食用油外观与普通食用油无异，并无明显异嗅，常用的检验方法无法鉴别。 武汉工业学院何东平教授指出，从外观和感官色泽与嗅觉及普通检测和鉴别方法，无法区分掺入地沟油和普通油。至今科学家还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的标准方法与程序。 以上内容参考：百度百科－地沟油
新型地沟油的成分是什么？对人体有什么危害？
饭店餐馆的泔水、机油、汽油、润滑油、动物的尸体、骨头渣、厕所的化粪池、血迹、各种洗涤剂、添加剂掺杂、人腐尸上面的油、污水、污泥等漂浮物等等等等 吃了地沟油，保证拉肚好几天。吃多量，炎症、癌症找你来了。到一定的量，嘿嘿，直接火葬场去补充：地沟油一般都是指从餐厨垃圾中提炼而成的油，然后经过包装，统一销售，更多的还是还原到了餐厅。而此次查获的地沟油并非饭店泔水经过简单加工提炼出来的油，而是将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单加工提炼后生产出来的油，这种新型地沟油虽与从泔水中提炼的传统地沟油来源不同，但其背后的目的都暴露了当前受利益驱使，一些不良商家的缺德行为，宁可铤而走险，甚或犯罪，也不愿金盆洗手，就此放下这块诱人蛋糕。 新型地沟油对人体三大伤害 一、新型地沟油导致消化不良 新型地沟油是将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单加工提炼后生产出来的油，因其在炼制过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中一种，人一旦使用砷量巨大的新型地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 二、新型地沟油导致腹泻呕吐等症状 新型地沟油，在制作过程中，由于环境极差，注定了它的不卫生，尤其其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人体的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。另外新型地沟油，如果高温状态下长期反复使用，会与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，严重的会使人体发生中毒。 三、新型地沟油导致胃癌肠癌 新兴地沟油可导致胃癌肠癌。因为令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。新型地沟油是将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单加工提炼后生产出来的油，而这些劣质过期腐败了的动物皮肉内脏中往往都含有黄曲霉素、苯并芘，要知道这两种毒素都是致癌物质，其毒性则是砒霜的100倍，因此长期食用新型地沟油，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 一、学会鉴别地沟油 虽然现在国家没有什么特别的方法可以鉴别新型地沟油。但没有特别的办法鉴别的地沟油，并不代表没有土办法。这里笔者总结三点。一看颜色，及格的油是透明状，而新型地沟油一般含有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀;二闻气味，一般新型地沟油没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味;三尝味道，正常的油尝起来会有香的味道，而新型地沟油一般尝起来，会有一种酸，也有苦的味道。 二、少吃动物油多吃植物油 从营养学的角度，建议消费者多选择植物油。因为饱和脂肪对身体有害，植物油对身体有益，所以建议广大消费者少吃动物油，多吃植物油。另外，蛋糕、奶油、饼干等很多食物里都含有植物奶油，在包装上可能会写成氢化油，或者植物末，植物奶精等，国家现在也还没有重视植物奶油的危害，消费者需要警惕，少吃含有植物奶油的食物。 三、杜绝新型地沟油不去街边小摊小贩购买动物油 杜绝新型地沟油，不去街边小摊小贩购买动物油。因为街边的小摊小贩，一般为了获取利润最大化，都会出售一些新型地沟油。