速冻设备机的,速冻机，速冻机分类

　　速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品，如各种形状的肉、鱼、虾、丸子、蔬菜以及调理食品，乳制品等。
　　推进式速冻机
　　一、概述： 　　推进式速冻机是一种小型、节能、高效、多用途、经济型的速冻设备， 　　它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨 　　等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。 　　二、主要特点:推进式速冻机 用于速冻水饺
　　[1]1.体积小、结构简单、性能可靠。 　　2.低温快速冻结、保鲜效果好，尤其适合食品超市现场制作。 　　三、工作原理： 　　推进式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室 　　等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨 　　道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由 　　风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流 　　与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。 　　四、产品主要技术指标： 　　产 量 80(公斤/小时) 150(公斤/小时)
　　冻结时间 25～40（分钟）
　　冻结温度 -32±2（℃）
　　主体尺寸 3.36x2.1x2.0（米） 4.8x2.1x2.0（米）
　　装机功率 1.65(KW) 2.2(KW)
　　耗 冷 量 8(KW) 16(KW)

　　螺旋速冻机
　　采用螺旋的方式输送产品，占地面积小，冻结量大，因此这种机构方式可以制造产量较大的速冻设备，目前应用的也比较多，主要应用于食品行业速冻行业。 　　螺旋速冻机 用于速冻大虾
　　螺旋速冻机分类 　　1、按传动方式 　　1.1 外传动式 　　电机、减速机在库体外部，主要用于冻结熟食品，油炸食品，卫生优势明显。 　　1.2 内传动式 　　电机、减速机在库体内部，主要用于冻结生食品，经过二次加工入口的食品。 　　2、按送风方式 　　2.1 垂直送风 　　冷空气从网带上部送风，垂直吹过食品表面。该方式的优点是冷冻品的水平位移小；缺点是不适合冻结有包装的食品。 　　2.2 水平送风 　　冷空气水平掠过冻品表面。此种方式的优点是可以冻结有包装的食品；缺点是冻品容易产生水平位移。
　　提升式速冻机
　　一、概述： 　　提升式速冻机，是一种高效、节能、多用途的速冻设备。该机具有节约能源，自动化程度高，体积小，性能稳定可靠等优点。它适用于快速冻结小型块状、条状或粒状食品，如饺子、包子、春卷、汤圆等各类调理食品。 　　二、工作原理： 　　首先，将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升至过桥位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温冻结，完成冻结过程。以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（PLC）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。触摸屏的主界面中设有“自动”、“速冻时间调整”、“手动”、“警报”、“状态”、“化霜”等操作界面。系统开机即进入自动运行状态的界面，工作指令由触摸屏的“启动”、“停止”按钮发出。 　　三、主要特点: 　　1、立体式结构的输送系统，占地面积小，性能稳定可靠。提升式速冻机 用于速冻水饺
　　[2]2、高效节能型新产品，与同类型产品比较节电30-40%。 　　3、紧凑的结构和优化的风道设计,获得最佳速冻效果。 　　4、运用PLC控制及人性化界面相结合,控制灵活,操作简单。 　　四、主要技术参数: 　　产 量 300（公斤/小时） 500（公斤/小时） 　　冻 结 时 间 25～40（分钟） 25～40（分钟） 　　冻 结 温 度 -32±2（℃） -32±2（℃） 　　主 体 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米） 3.6x3.36x3.2（米） 　　装 机 功 率 4.4（KW） 7.1（KW） 　　耗 冷 量 40（KW） 60（KW）

　　1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。

　　2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。

　　3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。

　　4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。

　　5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。

　　6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．

　　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。

　　8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
　　烹调蔬菜的窍门

　　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

　　2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　一、识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。


　　二、识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。


　　三、识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
　　刀除腥味

　　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

　　铝锅除污垢

　　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

　　巧切洋葱

　　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。

　　香菇洗沙粒

　　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

主要分前道加工设备（以面点类为例：有揉面机、发酵冷藏、上浆裹粉、烘焙），经过处理以后，如果是高温的要先经过冷却，这时候要用到冷却机，然后进入速冻机（速冻机能在短时间内迅速降温，因此冰晶结晶小，对食材的分子破坏及口感损失是目前食品加工工艺中最优化的选择），速冻机出来之后进入冷库，然后就是进入冷链物流，最后进入各大卖场、饭店及消费终端。
南通星诺冷冻设备有限公司专业从事食品速冻设备系统的解决方案近二十年，在这个行业内有着丰富的经验和专业的研发生产团队，有什么疑问可以直接拨打电话咨询。

隧道式速冻机一般根据冷源分为隧道式液氮速冻机和隧道式压缩机速冻机。
隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种，一般理论温度可以达到零下35度，冷冻时间一般是半小时左右，机器本身造价比较高，后期运营成本主要是压缩机的电费，后期维护比较麻烦，没有保鲜作用。
隧道式液氮速冻机是近几年国内兴起的一种比较新的速冻方式，之前国外用的比较多，这个技术近几年才在国内逐渐成熟和发展，因为随着国人对食品的品种的要求越来越高，后期用液氮速冻机的企业会越来越多，机器本身造价比压缩机的低很多，后期运营成本主要是液氮消耗的费用，因为液氮速冻机速冻食品是不断消耗液氮的，理论消耗量是冻结一吨食品需要10-15分钟，消耗0.7吨液氮左右。
说到这里不免要提一下液氮，液氮有保鲜作用，所以很多企业开始关注液氮速冻，但是很多食品厂家在采购的时候并不知道液氮需要大量经常的消耗，所以如果有打算上液氮速冻机的话，建议先考察一下当地的液氮的价格，液氮本身出厂价不高，贵在运费上。

制冷机可分为：压缩式制冷机、吸收式制冷机、蒸汽喷射式制冷机，半导体制冷。其中蒸汽压缩式制冷机（活塞式、回转式、螺杆式、离心式）、吸收式制冷机和蒸汽喷射式制冷机应用较为广泛。目前，我国除少数大冷量和特殊用途的冷冻机外，一般用途的活塞式、离心式、螺杆式、涡旋式、溴化锂吸收式、蒸汽喷射式制冷机，以及冷冻、冷藏、低温试验等设备都能自己制造。各种类型制冷机主要特点如下：1、压缩制冷1）螺杆式制冷机：结构简单、易损件少、使用寿命长、单级压缩比高，在大中型制冷量范围内有取代活塞式的趋势。2）活塞式制冷机：技术发展比较成熟，效率高，使用温度范围广，可制成大中小型各种规格产品，是各种制冷机中应用最广的机种。3）离心式制冷机：利用高速旋转的叶轮使制冷剂气体获得动能，然后通过扩压器提高其压力并冷却液化，节流而制冷。具有结构紧凑，单机制冷量大，可进行能量调节等特点。用于空调的机器多采用R11、R12制冷剂。2、吸收制冷利用吸收剂对制冷剂的吸附作用使制冷剂蒸发而制冷。常用的有氨——水吸收式制冷机和溴化锂——水吸收式制冷机，用热源作为动力，消耗电力少，运转平稳，易损件少，能量调节范围大，是一种新发展起来的制冷机品种。制冷机将具有较低温度的被冷却物体的热量转移给环境介质从而获得冷量的机器。从较低温度物体转移的热量习惯上称为冷量。制冷机内参与热力过程变化（能量转换和热量转移）的工质称为制冷剂。制冷的温度范围通常在120K以上，120K以下属深低温技术范围。制冷机广泛应用于工农业生产和日常生活中。

冷水机组的分类有多种形式。
（1）按压缩机形式分类
中央空调使用的压缩机有活塞式、螺杆式和离心式三种，以活塞式压缩机为最多。
（2）按冷凝器冷却方式分类
按冷凝器冷却方式可分为水冷式、风冷式和蒸发冷却式三种。
（3）按能量利用方式分类
按能量利用方式可分为单冷型、热泵型、热回收型单冷、冰蓄冷双功能型等，常用的中央空调一般为热泵型。
（4）按密封方式分类
按密封方式可分为全封闭式、半封闭式和开启式三种。
（5）按能量补偿不同分类
按能量补偿可分为压缩式和吸收式两种，压缩式即利用电力补偿，吸收式即利用燃气补偿。目前我国使用的空调几乎都为电力补偿式。
（6）按热源分类
在吸收式空调系统中，按其热源的不同可分为热水泵、蒸汽型和直燃型三种。所使用的燃料有柴油、煤油、重油和天然气。
（7）按制冷剂分类
中央空调使用制冷剂有氟制冷剂（R22、R123和R134a）和氨制冷剂两种，目前使用R22的机型为最多。
（8）按冷水出水温度分类
按冷水出水温度可分为7℃、10℃、13℃和15℃几种。

无锡纽曼泰克，杭州山立，杭州日盛，西安超滤，台湾震东，国内品牌有200-300家。小品牌的冷冻干燥机最好不要买，价格虽然低，偷工减料的现象非常严重，产品质量有问题。
国内：
1.大连冷冻机股份有限公司
2.武汉新世界制冷工业有限公司
3.烟台冰轮集团
4.南京五洲制冷集团有限公司

国外：
1.麦克维尔空调制冷（武汉）有限公司（美国）
2.约克国际（北亚）有限公司（美国）
3.基伊埃冷冻技术(苏州)有限公司（德国）
4.三菱重工（日本）
5.维尔特（美国）