萝卜干的腌制方法大全 脆爽
食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。 做法： 1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。 2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。 3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。 4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。 5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。 6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。 7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。 8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。 9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。 10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。 11、准备一个无水无油的罐子。 12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。
萝卜干的腌制方法大全 脆爽
萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下： 准备材料：白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。 1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。 2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。 3、摆在网格上，不用太密。 4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。 5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。 6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。 7、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软。 8、胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃。 9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了。