豆汁是什么
豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。 制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀。沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。 因为存在发酵的过程，所以豆汁有股犹如泔水般的气味，让人难以下咽。但若捏着鼻子喝下两次，感受就不同一般了。有些人也会因此上瘾，满处寻觅，排队也非喝豆汁不可。 老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料，一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈食用，颇具北方特色。
豆汁是什么做的
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉过滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵而来的。豆汁的颜色为灰绿色，味道特别，酸中带甜，但是对于一些刚喝的人来说，可能会感觉它是泔水味，难以下咽，但其实将豆汁加热，配上咸菜、焦圈食用，会别有一番风味。 豆汁是用什么材料制作的 豆汁的颜色是灰绿色，十分浓郁，由于是发酵而来，所以味道比较特别，味道酸而微甜，对于一些刚喝豆汁的人来说，可能会觉得豆汁是一股泔水味，难以下咽，甚至还有一种作呕的感觉，但是对于一些喝习惯的人来说，豆汁的味道是非常好的，甚至到了早餐时非喝不可的地步。 豆汁在老北京独具特色的传统小吃，在我国历史悠久，据说在辽宋时期就已经在北京地区盛行历史，到乾隆年间的时候，豆汁更是一跃成为大受欢迎的宫廷饮品，在宫中和民间都十分盛行，也由此一直留传至今。 豆汁怎么喝 对于外地人来说，喝豆汁的时候不管凉的热的，直接饮用，再加上现在卖豆汁的店铺都是将豆汁熬好之后放在那里，凉了在加热，有的甚至都不会加热，而凉的豆汁入嘴就有泔水味，这也是很多人不喜欢喝它的缘故，豆汁最好要趁热喝，这个时候味道就会更好，甜中带有一股子酸味，酸中还带有几许涩味，极具风味，在配合咸菜丝、焦圈食用，就更美味了。