火锅竹荪鹅的做法
材料：竹荪鹅半只、小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋、海参、里肌肉片。
调味料：葱、姜、酒、盐、酱油、太白粉、水、麻油。
作法一：将鹅煮熟，待凉切块排盘备用。将配料分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
作法二：将鹅肉洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、肉丝、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。
竹荪鹅火锅的做法秘方
竹荪鹅火锅 1/15 将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净 2/15 将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净 3/15 将猪排骨洗净 4/15 将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净 5/15 北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片 6/15 香菇和平菇洗净 7/15 黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块 8/15 处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 9/15 搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇 10/15 大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐 11/15 然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤 12/15 搅拌均匀后，继续焖煮2个小时 13/15 将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟 14/15 一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱
竹荪鹅的做法
竹荪鹅选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料，选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴，由于鹅肉本身具有清热解毒的作用，再加上竹荪鹅特殊营养，竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，下面我就为大家介绍一下竹荪鹅的做法吧！ 【主料】水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克。 【调料】料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。 【做法】 1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块。 2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味即可。 【功效】益气补虚，养阴润肺，生津止渴。