爽口小凉菜30种的介绍
《爽口小凉菜30种》是2004年9月由金盾出版社出版的一本图书。作者是孙宝和，该书讲述了家庭学做美味小凉菜的方法。 本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味小凉菜而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小凉菜中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的爽口小凉菜30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示。 本书科学实用，通俗易懂，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。 扩展资料 例子：凉拌柠檬小黄瓜 【主料】：小黄瓜2条、盐2小匙 【调味料】：柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙 【器具】：切片器1个、保鲜盒1个 1、先把小黄瓜清洗净后，无需去皮，直接用切片器切成小片，当然刀工好的，用刀切最好 2、切好的黄瓜版放了保鲜盒中 3、然后放入2小匙盐，然后用手抓匀后，然后腌制大约30分钟 4、黄瓜片腌制好后，用开水浸泡一下，洗掉多余的盐分 5、等水分沥干后，加入所有调味料（柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙），调味后搅拌均匀 6、拌匀后，放入保鲜盒中在腌制大约4小时让小黄瓜入味。 7、可以放入保鲜盒冷藏保存，吃的时候拿出来随时享用，当早餐配菜吃是相当不错的选择。
适合夏天吃的爽口凉菜有哪些？
适合夏天吃的凉菜有黄瓜拌腐竹、凉拌三丝等。一、黄瓜拌腐竹。1、准备适量腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切段，下锅焯熟，腐竹比较易熟，焯烫半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。我们再调一个蒜蓉汁，准备几粒大蒜和几个小米辣，搅成末，装入碗中，加入适量辣椒面和小葱白，浇上热油，激发出香味。2、准备黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎，装入碗中，倒入腐竹和木耳，加入调好的蒜蓉汁，再加入两大勺生抽、两大勺香醋、一小勺香油、半小勺食盐、一小勺白糖，先抓匀入味。再加入适量香菜段、适量熟花生米，稍微拌匀后即可装盘食用。二、凉拌三丝。1、首先准备厚一点的豆皮两张，卷起来切成丝。准备一个土豆或者一根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。准备金针菇一把撕散后洗净，凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配。准备一个空碗，加入一勺蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面，再加入一勺白芝麻，分两次浇上热油，激发出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖，搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。这里的勺子为中号的勺子。2、锅里水烧开，下入豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起过凉水。锅里水烧开，加入一点植物油，倒入胡萝卜丝，水再次烧开后，同样捞起过凉水，然后沥干，放入豆皮碗里，加入适量香菜碎，浇入提前调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。这样一道好吃的凉拌三丝就做好了。
适合夏天吃的爽口凉菜有哪些？怎么做？
炎热的夏天到来，不少人都感到没什么胃口，没什么食欲，如果这个时候有冰凉冰凉的食物，例如可乐、雪糕、西瓜、绿豆汤、那就透心凉，实在太爽了，这些食物虽然好，但是也不能天天吃，不然对肠胃不好，那么有什么开胃菜是适合夏天吃的呢？ 一：雪碧黄瓜丝咋一听感觉黑暗料理，实则是好吃的开胃小菜，随手选一条硬朗的青瓜，去掉头尾可以不苦涩，削成一条条的薄片，叠卷放进碗里，放小米椒、大蒜，然后倒雪碧，盖上盖子放冰箱泡一小时就可以啦。 真是没想到居然这么好吃，除了黄瓜的清香，还有雪碧的透心凉，酸酸辣辣甜甜的脆爽，太上头了。 不少博主都怀着试一试的想法，没想到最后的反馈都是清一色的好吃，这样简单，有手就会做的菜品，你也可以试一试。 二：凉拌爽脆木耳 首先将木耳清水泡发，洗净后撕成小朵， 大蒜切末，辣椒和香菜切成小段、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁，将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。木耳有补气，益智，润肺，补脑，活血，止血的功效 ，多吃木耳也有利于身体健康。 三：凉拌莴笋首先笋用刀削去外皮后清洗干净，先切片再切成丝，然后放入清水中浸泡备用，把青椒红椒一半切成丝，也放入清水中浸泡备用，然后我们来调个碗汁：碗内放入蒜末，加入盐、白糖、白芝麻各一勺，再加入适量的米醋和温水搅拌化开调料。浸泡过的莴笋和青红椒丝沥干水分后放入大碗中，再淋入调好的碗汁，滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘。