初乳

一般而言，将母亲分娩后7天之内的乳汁叫做初乳。初乳的特点有：1．初乳的颜色为黄白色，这是由于初乳富含β胡萝卜素之故。2．初乳较稠，因为初乳含有较多的蛋白质和有形物质。3．初乳中含有较多的免疫球蛋白，尤其是分泌型IgA含量很多，分泌型IgA可以分布在新生儿的消化道黏膜、呼吸道黏膜和泌尿道黏膜表面...

母乳一般分为四个阶段：初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。初乳：产后1周内母亲乳房分泌的乳汁称为初乳，呈蛋黄色、质稠、量少，含有丰富的蛋白质，脂肪较少，有大量的分泌型IgA（一种免疫球蛋白）和吞噬细胞、粒细胞、淋巴细胞，这些有助于增进新生儿呼吸道及消化道防御病菌入侵的能力，提高新生儿的抵抗力...

母牛分娩后72小时以内所分泌的乳汁称为牛初乳，即通常人们所饮用的牛奶。与通常牛奶相比，牛初乳中除所含的营养物质，如蛋白质、人体必需氨基酸、维生素等成分较高外，还含有重要的生物活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等，因此具有极高的使用价值。纽瑞滋牛初乳是采用母牛产后24小时内采集的乳...

牛初乳是乳牛产后2~3天内所分泌的乳汁。较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量是普通乳汁的10~17倍，维生素D和维生素A 分别为普通乳汁的3倍和10倍。初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能：初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及病毒素等抗原结...

产后3天内的乳汁三天后的乳明显不同,称之为牛初乳。但通常也把产后前7天的乳汁称为初乳，由于初乳颜色气味和成熟乳不一样，所以往往不被重视，初乳可以保护新生者不受病毒侵害，是很珍贵的，在吃不完的时候后，可以用清洁卫生的器皿冷冻储藏，在需要的时候解冻喂食。

（一）初乳的营养价值 人们通常把母畜分娩后4～7天以内的乳汁叫做初乳。初乳所含营养物质极为丰富，其干物质的含量高于常乳的1．5～2倍，初乳中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。牛的初乳中含蛋白质17．5％，猪和羊达到20％左右，一般均超过常乳的好几倍。其中球蛋白、白蛋白和酪蛋白的含量极为...

牛初乳保存的方法有三种，即自然发酵法、加酸发酵法和冷冻保存法，其中以自然发酵法和加酸发酵法最为简便宜行，应用也最广。下面我就以自然发酵法和加酸发酵法为例给大家讲解一下牛初乳的保存。自然发酵法 将挤出的初乳用纱布过滤后倒入清洁的塑料桶内，盖上桶盖，放在室内阴凉处，任其自然发酵。由于...

产后，母亲的体内激素水平发生变化，乳房开始分泌乳汁。初乳中由于含有β胡萝卜素故色黄，感观不佳，有异臭,味苦,粘度大，热稳定性差。初乳中的蛋白质含量远远高出常乳。特别乳清蛋白质含量高。初乳内含比正常奶汁多5倍的蛋白质，尤其是其中含有比常乳更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬...

根据Taber编写的百科全书（第16版），初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后2~3d内、在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。”仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳...

【考点】初乳具有以下特点 【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；...